Muffiny z jabłkiem i kajmakiem

Pyszne i proste w przygotowaniu muffiny, pełne kawałków jabłek i masy krówkowej kryjących się pod warstwą chrupiącej cynamonowej kruszonki. Brzmi zachęcająco, prawda? :) 

Muffiny są wilgotne, dzięki czemu dobrze smakują również na drugi i trzeci dzień po upieczeniu. Jeśli macie ochotę na coś słodkiego, a nie macie ani czasu ani chęci na przygotowywanie skomplikowanych deserów, ten przepis sprawdzi się idealnie. 

Muffiny z jabłkiem i kajmakiem

(na podstawie KukBuk z moimi zmianami)

na 7 sztuk

Ciasto:

150 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 ml jogurtu naturalnego

40 g cukru trzcinowego

1 jajko

60 g masła, roztopionego

1/2 łyżeczki cynamonu

1 opakowanie cukru waniliowego

1 jabłko, średniej wielkości

200 g masy krówkowej

Kruszonka:

50 g mąki pszennej

30 g masła, miękkiego

3 łyżki cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka: W misce wymieszać mąkę, cukier i cynamon, dodać masło i wyrabiać opuszkami palców, aż masło połączy się z resztą składników, tworząc drobne grudki. Odstawić. 

Ciasto: Piekarnik nagrzać do 190ºC. W misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Do drugiej miski wlać rozkłócone jajka, dodać rozpuszczone i ostudzone masło, jogurt naturalny, cukier, cukier waniliowy i jabłko pokrojone w drobną kostkę, wymieszać. Mokre składniki przelać do suchych, wymieszać tylko do połączenia się składników (w cieście powinny pozostać grudki).

Foremkę do muffin wyłożyć papilotkami. Do każdego wgłębienia nakładać ciasto do 1/2 wysokości. Na nie wyłożyć po czubatej łyżeczce masy kajmakowej i przykryć warstwą pozostałego ciasta. 

Wierzch każdej muffiny posypać kruszonką. Piec 25-30 minut lub do suchego patyczka.

Smacznego!