Pepperkakor

Co roku przed świętami piekę Pepperkakor - cieniutkie pierniczki, które idealnie nadają się do lukrowania. Dzięki małej ilości proszku do pieczenia niewiele rosną, są kruche i mocno korzenne. Można je jeść od razu po upieczeniu, ale tak jak większość pierników, najlepsze są po kilku dniach przechowywania.

Jeśli jeszcze ich nie robiliście, nic straconego - jeśli upieczecie je teraz, do Świąt będą idealne :)

Pepperkakor

Ciasto:

150 g melasy z trzciny cukrowej (ewentualnie miodu)

100 g masła

100 g cukru pudru

375 g mąki pszennej

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki zmielonych goździków

3-4 łyżeczki przyprawy do piernika (najlepiej KOTANYI)

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

1 jajko

Lukier:

1 białko

1 szklanka cukru pudru

W rondelku rozpuścić masło, dodać melasę i cukier puder, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Zdjąć z ognia, odstawić na 30 minut aby masa przestygła.

Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir, zmielone goździki, przyprawę do piernika i sól. Dodać jajko i przestudzoną mieszankę masła, melasy i cukru pudru. Zagnieść ciasto ręcznie lub mikserem. Może być lepiące, ale nie należy dodawać więcej mąki. Ciasto schłodzić w lodówce przez minimum 2 h.

Piekarnik nagrzać do 175ºC. Odkrawać małe kawałki schłodzonego ciasta i rozwałkowywać je na oprószonym mąką blacie, na grubość ok. 3 mm. Wycinać dowolne kształty i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 5-10 minut, aż zaczną się rumienić. Wystudzić na blaszce.

Aby przygotować lukier, wsypać do miski przesiany cukier puder, dodać białko i dokładnie wymieszać lub zmiksować, aż cukier się rozpuści i nie będzie żadnych grudek. Całkowicie wystudzone pierniczki dekorować lukrem.

Najlepiej wyciskać lukier z papierowych tutek lub rękawów cukierniczych. Kontury należy robić bardzo gęstym lukrem, niemal jak pasta. Po całkowitym wyschnięciu, wypełniać kontury rzadszym lukrem, zostawić do zastygnięcia.

Smacznego!